Pe[r]nez blanc vin sil metez en un bacin sil laisset ester en le solail trais jurz aut quatuor aut plus usque vinum seit devenu vert perse. Puis cape illud vinum viridem e le verdegrez, si mulez sur la pere ensemble un petit, puis sil metez derechef en [le s]oleil et dimmite stare usque vinum sit omino spissum.