Item wilt eyn ander assis machen so nym eyns ossen gallen und doe sy in eyn kechelkyn und lais sy uff eyner glut dat dritte deil in sieden und nym dan knyt und ryff sy mit der vurgenanten oschen gallen recht wal und lais sy dan hart werden und temperier sy mit sal armoniacum als die Irste wanne du damit wilt machen