By het oprichten eener loodwitmakery moet men zorgen, dat azyn aldaar mede kan gemaakt worden. Men bedient zich daartoe niet enkel van wyn-azyn, maar ook van bier- ooft- en brandewyn-azyn, welke laatste soort goedkooper zyn, doch ook in grootere hoeveelheid moeten genomen worden, dewyl zy minder zuurdeelen bevatten, behalven alleen de tarw- en ooft-azyn, die nagenoeg by de wyn-azyn komen. Evenwel is deze laatste bovenal te verkiezen, wyl het zuur, voornaamlyk van de bier-azyn, door de destilleering eerder vervliegt, dan dat der wyn-azyn.