Das Trocknen geschieht in flachen irdenen Schüsseln von etwa 54 cm Durchmesser, so dass sie sich bequem handhaben lassen; natürlich wird eine ausserordentlich grosse Anzahl derselben erforderlich. In der Trockenstube, welche den Kammern an Grösse gleichkommt, sind rings an den Wänden herum bis zur ganzen Höhe hinauf (etwa 9 m) Gerüste mit horizontalen Fächern angebracht; man setzt in jedes Fach immer drei Schüsseln übereinander.