Quelle que soit la matiere dont on cherche a extraire la gélatine (colle), c'est toujours par le moyen d'une forte décoction dans de l'eau. La colle de poisson tient le premier rang entre les substances capables de fournir une colle sans couleur. Sa préparation est fort simple. On écrase à coups de marteau les baguettes contournées de cette matière membraneuse; on l'écharpille; on la coupe par petits morceaux, et on la fait bouillir dans une suffisante quantité d'eau pure. On passe la décoction par un linge propre, qui retient la partie membraneuse, et on la fait évaporer à petit feu, jusqu'à-ce qu'on s'apperçoive que quelques gouttes de la décoction, qu'on jette sur du papier et qu'on dépose dans une lieu frais, prennent la consistance d'une gelée tremblante; on laisse alors refroidir la décoction, et elle prend la consistance d'une gelée forte. Dans cet état, elle peut se conxserver cinqu à six jours en été, et plus de temps en hiver.