Spetie fine secondo vannozzo Cap.(itol)° 267.
R(e)z(ipe) Pepe lib: iij. gengevo bellendi o.(nce) vj Cenamo fine o.(nce) vj. Gherofani noce moscade an(che) o.(nce) ij. mace, Mele gette an(che) o.(nce) i. zafferan(o) bello o.(nce) vij.° q(?). ij. metti a pestare el zafferano con l’altre cose, e poi piglia o.(nce) iij. o insino a vij.° di sandoli rossi, et mettili in molle nel acqua arzente per un di, tanta acqua che sieno coperti, poi commetti
(//p.199)
con le spetie peste, et aguigni tanto vino bianco fine, che basti darvi suso assai per modo che pigli bene il colore, poi poni a rasciugare, o vuoi tanto darvi su che si rasciughino nel mortaio nel’mortaro e staccia (unknown sign)