Pane impepato Cap.(itol)° 274.
R(e)z(ipe) conserve, e mele lib: xj spetie dolce sal comune an(che) o.(nce) ij. pepe o.(nce) vij° (sign, sextans) farina lib. xviij. zafferano o.(nce) (sign, sextans), metti il zafferano in molle in. iij. bicchieri d’acqua, e sia macinato in vaso vetriato poni al fuoco, et dalli un caldo, e mettivi el sale, e poi lo lieva, e lascia stare una notte, spesso mestandolo, et metti le conserve, et il mele in una caldaia, et il zafferano, e fà bollire quasi al tutto, et %(?) quando e tiepido aguigni la farina, e fà pane, et se lo vuoi fare migliore togli queste spetie cioe. Cenamomo o.(nce) i (sign, sextans). Gengevo o.(nce) iij. Gharofani: o.(nce) (sign, sextans), mace, noce moscada, an(che) (sign, dramma). ij. pepe o.(nce) v (sign, sextans)