Ombra di Verzino Cap.(itol)° 591
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R(e)z(ipe) verzino rastiato o.(ncia) ¼ è mettilo in bicchiere, poi togli chiara d’huovo rotta con la spugna, e stata otto di in ampolla, con al quanti pezzi di Risagallo, e mestata piu di, e colata, mettine nel bicchiere, tanto quopra el verzino e lascialo stare un di, et una notte, e mettivi un poco di allume macinato, quanto una cecerchia, poi con pezza lina (sic!) colala, et il colato, metti in vaso vetriato, e poni a seccare all’ombra e del’avanzo del verzino puoi fare rosa, et volendolo adoper(a)re mettine un poco nel nicchio, et un poco d’acqua chiara (unknown sign)