A far’ l’agro di Cedro Cap.(itol)° 162.
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R(e)z(ipe) Agro di cedro libre 3., fanne 3. parti, et una ne metti in una pentola invetriata dentro, et fuori, con un pezzetto di Zucchero fine, et metti al fuoco, di poi metti, un altra parte d’Agro, in una pezzuola, et con un boccale d’acqua, cola, et premi, et metti l’altro agro nella pentola, con due pezzetti di zucchero, di poi metti l’acqua con l’agro, e fa bollire forte et stiuma et bolli tanto che l’acqua si consumi, di poi metti in Alberelli larghi, et bassi, et metti al sole, et quanto piu vistarà si farà e piu bello e piu argo: