A tignere pelle, in verzino Cap.(itol)° 961
R(e)z(ipe) o.(nce) iij verzino buono e fine, e taglialo bene, e poi lo fa bollire nell’ acqua in una pentola nuova vetriata e quocilo tanto che tu ne faccia la prova su lunga, e quando e cotto togli un basto’(n)cello e metti nel pentolino, e u.(n)a goccia su lunga, e se stà fermo a modo di una gocciola, e cotto Poi togli la pelle, e una penna di gall.(i)na viva, et mettila in una Catinella, invetriata, con un poco d’acqua di Citerna, e lassala stare bene tre ore, e poi togli l’acqua pianamente, piu chiara, che puoi, e con essa lava bene la pelle, e poi la lascia, un poco asciugare, e poi la tigni
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col verzino, un poco tiepidetto, e sara bella (sign)