Verde Cap.(itol)° 326
Togli prugnuole mature, e fanne questa e sperienza fregale in su la carta, e se tingono verde son buone, altrimenti no’(n) pigliare delle dette prugnuole mature, et mettile in un catino di Rame, et se sono due quarti togli ranno comune aceto bianco una meta della, e mettilo suso, e lascialo stare insino a 8. o. 9. di, e se vuoi che sia migliore lascialo stare 18. et ogni di vi agiugni piu d’un mezzo bicchiere d’aceto, et di ranno, et rimescola in sieme (sic!), e poi togli le dette prugnuole cosi mature, e mettile nel’ torcifeccio, e spremi et se vuoi serv(a)re mettilo in un fiasco di vetro, e se lo volessi serbare secco, mettilo in una vescica, et appiccala alto: et quando e secco nèlo et quando vuo(i) adoperare, macinalo con ranno ò aceto./